La tierra
Colombiana es pródiga y fecunda. Sus productos han ofrecido al
hombre primitivo y al civilizado el alimento y el sustento,
abasteciendo sus cocinas y comedores.
Saborear lo criollo, lo autóctono, lo vernáculo es nutrirse, darse vida, sentido y significación. Escribirlo, memorizarlo y socializarlo es producir imaginación, información y conocimiento.
Proyectarlo, ofrecerlo, intercambiarlo y venderlo, es abrir en otros territorios, el mapa culinario colombiano, es mover la economía, es ser global.
Saborear lo criollo, lo autóctono, lo vernáculo es nutrirse, darse vida, sentido y significación. Escribirlo, memorizarlo y socializarlo es producir imaginación, información y conocimiento.
Proyectarlo, ofrecerlo, intercambiarlo y venderlo, es abrir en otros territorios, el mapa culinario colombiano, es mover la economía, es ser global.
Luz Marina Vélez
J.,
Antropóloga,
Centro de Investigación
Corporación Colegiatura Colombiana
La cultura
alimentaria ha sido a lo largo de la historia un elemento esencial
en la conformación de la identidad de los pueblos. En ella, cada
sociedad refleja sus valores, sus tradiciones, sus costumbres, sus
creencias, sus gustos, sus esencias y sazones. La cultura
alimentaria es un universo rico de significados que genera
sentimientos y actitudes que se transmiten de generación en
generación.
Por esta razón, nos hemos dado a la tarea de investigar, exponer y enseñar la riqueza gastronómica colombiana, con el múltiple propósito de recordar y reconocer nuestros productos, así como abrirle las puertas a una deliciosa muestra de cocinas internacionales y también crear conciencia en las personas de la enorme importancia que tiene la cultura gastronómica en una sociedad. Y todo esto lo haremos en un escenario acogedor, cálido, exótico, encantador y lúdico, lleno de sabores, colores y aromas.
Por esta razón, nos hemos dado a la tarea de investigar, exponer y enseñar la riqueza gastronómica colombiana, con el múltiple propósito de recordar y reconocer nuestros productos, así como abrirle las puertas a una deliciosa muestra de cocinas internacionales y también crear conciencia en las personas de la enorme importancia que tiene la cultura gastronómica en una sociedad. Y todo esto lo haremos en un escenario acogedor, cálido, exótico, encantador y lúdico, lleno de sabores, colores y aromas.
Qué sería de
las cocinas internacionales si no tuvieran el maíz, el cacao, la
papa... productos latinoamericanos que ya forman parte de esas
cocinas. Queremos hablarle al mundo y decirle que Colombia es un
país rico en recursos naturales, una nación generosa que hoy
organiza y hace posible esta Muestra.
Razón
de Ser
de Ser
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